criticas gastronómicas

La cocina colombiana al igual que la de otros países se ha visto influenciada por una gran variedad de culturas, las tradiciones de los indígenas que existían en Colombia, desde la época de la conquista con la llegada de los españoles, la cocina de los esclavos africanos, la influencia francesa e inglesa. Sumándole a esto la gran diversidad que caracteriza nuestro país produjo un gran cambio en las costumbres de los habitantes. En : antioqueña, costeña, cundí-boyacense, tolimense-opita, nariñense, santandereana, pacífica, valluna, llanera y amazónica. La dieta colombiana son los tubérculos, particularmente la papa, la yuca y el ñame; carnes como la carne de res, el pollo, el cerdo, el pescado y distintos animales de monte (salvajes) según la región; cereales, principalmente el maíz y el arroz; verduras como la cebolla, el ajo, el ají y el tomate; frutas como el banano o guineo, la sandía o patilla, la maracuyá, el tomate de árbol, el aguacate, el mango, la guayaba, el coco, la naran...